Комунальний заклад "Заклад дошкільної освіти (ясла-садок) № 22" Харківської міської ради

 







Хто організовує харчування в ЗДО

Контроль організації харчування

 

З огляду на те, що одним із основних завдань колективу до­шкільного навчального закладу є охорона життя і здоров'я дітей, надзвичайно важливим є питання забезпечення дітей якісним і зба­лансованим харчуванням. керівник дошкільного навчального закладу  по­стійно здійснює контроль організації харчування дітей, охоплює своєю ува­гою всі питання організації харчування дітей.

Основними питаннями під час контролю на харчоблоці, є:

·санітарно-гігієнічний стан;

·використання  інвентарю;

·поточність виробничого процесу;

·технологія приготування страв;

·обробка сирих і готових продуктів;

·фактична кількість відходів продуктів харчування і продо­вольчої сировини;

·зняття проб готових страв;

 

·видача готових страв;

Окрім того, контролю на харчоблоці підлягають такі питання організації харчування, як:

·дотримання персоналом правил особистої гігієни;

·ведення Журналу здоров'я працівників харчоблоку;

·дотримання температурного режиму під час зберігання про­дуктів харчування і продовольчої сировини;

·наявність інструкцій щодо миття кухонного посуду, інвен­тарю та обладнання.

Суворе дотримання санітарних норм і правил зберігання про­дуктів харчування і продовольчої сировини у коморі — це одна з го­ловних гарантій безпечності харчування дітей у закладі.

враховуючи вимоги Інструкції, у коморі  контро­люється  питання щодо:

·приймання, зберігання та видачі продуктів харчування і про­довольчої сировини;

·приймання, зберігання тари;

·термінів реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини;

·обліку продуктів харчування і продовольчої сировини;

·ведення Книги складського обліку.

 

КУХАРІ ДОШКІЛЬНОГО ЗАКЛАДУ: Черкасова Наталя Миколаївна, Багмет Галина Богданівна