Хто організовує харчування в ЗДО
Контроль організації харчування
З огляду на те, що одним із основних завдань колективу дошкільного навчального закладу є охорона життя і здоров'я дітей, надзвичайно важливим є питання забезпечення дітей якісним і збалансованим харчуванням. керівник дошкільного навчального закладу постійно здійснює контроль організації харчування дітей, охоплює своєю увагою всі питання організації харчування дітей.
Основними питаннями під час контролю на харчоблоці, є:
·санітарно-гігієнічний стан;
·використання інвентарю;
·поточність виробничого процесу;
·технологія приготування страв;
·обробка сирих і готових продуктів;
·фактична кількість відходів продуктів харчування і продовольчої сировини;
·зняття проб готових страв;
·видача готових страв;
Окрім того, контролю на харчоблоці підлягають такі питання організації харчування, як:
·дотримання персоналом правил особистої гігієни;
·ведення Журналу здоров'я працівників харчоблоку;
·дотримання температурного режиму під час зберігання продуктів харчування і продовольчої сировини;
·наявність інструкцій щодо миття кухонного посуду, інвентарю та обладнання.
Суворе дотримання санітарних норм і правил зберігання продуктів харчування і продовольчої сировини у коморі — це одна з головних гарантій безпечності харчування дітей у закладі.
враховуючи вимоги Інструкції, у коморі контролюється питання щодо:
·приймання, зберігання та видачі продуктів харчування і продовольчої сировини;
·приймання, зберігання тари;
·термінів реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини;
·обліку продуктів харчування і продовольчої сировини;
·ведення Книги складського обліку.
КУХАРІ ДОШКІЛЬНОГО ЗАКЛАДУ: Черкасова Наталя Миколаївна, Багмет Галина Богданівна